Выбор консольного редактора - дело весьма отвественное. Некоторым нравится vim, кому-то mcedit, мне приглянулся nano. Вот только подсветка синтаксиса шелл-скриптов по умолчанию у него весьма бедная. Вот пример моего файла подсветки, слегка переделаного:

tail -f /var/log/messages | perl -pe 's/(слово|другое_слово)/\e[0;36;10m$&\e[0m/g'